patisserie

12/06/2017 Publié depuis Overblog …

Paris Brest aux framboises

Pâte à choux : 80g beurre 250 mL eau Pincée sel 1 càc sucre 125g farine 4 œufs Mettre à ébullition le beurre, l’eau,...

28/05/2017 Publié depuis Overblog …

Pour 20 petites chouquettes et 10 gros choux: 80g beurre 250 mL eau Pincée sel 1 càc sucre 125g farine 4 œufs +...

28/03/2017 Publié depuis Overblog …

Gâteau au chocolat

150 g chocolat noir + 50g carrés de chocolat 120 g beurre doux 4 oeufs 150 g sucre en poudre 80 g farine T45 1/2...

08/02/2017 Publié depuis Overblog …

Entremet Brownie/vanille

Biscuit brownies : Pour un diamètre de 20 cm 100 g beurre 160 g chocolat noir 70% 120g sucre en poudre 2 œufs 85g...

06/02/2017 Publié depuis Overblog …

Charlotte aux poires

280g lait 3 jaunes d'oeufs 80g sucre en poudre 1 gousse de vanille 4 feuilles de gélatine 20 cl crème liquide 30%...

06/01/2017 Publié depuis Overblog …

Dômes au chocolat

Pour 2 dômes au chocolat: Croustillant praliné 50g chocolat praliné 5 crêpes dentelles 2 cuillères à soupe de pralin...

29/12/2016 Publié depuis Overblog …

Buche passion/ vanille/ framboise

Socle de la buche : génoise 2 œufs 50 g sucre 50 g farine Séparer les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes avec...

30/11/2016 Publié depuis Overblog …

La tarte chouquette

Fond de tarte : A faire soi-même ou acheter une pâte sablée. 1 œuf 1 pincée sel 60 g sucre 200 g farine 80 g beurre...

14/11/2016 Publié depuis Overblog …

L’entremet pomme/caramel

La génoise 2 œufs 50g sucre 50 g farine Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes avec le sucre. Réunir les...

07/11/2016 Publié depuis Overblog …

Tarte au chocolat

Pour la pâte: 180 g de farine 70 g de sucre glace 75 g de beurre 2 jaunes d'œuf + 1 œuf entier Mélanger la farine...