Pavlova fruits rouges

Pavlova fruits rouges

Meringue française
250g blanc d'oeuf
500g sucre
1 cas vinaigre blanc
2cas Maizena

Battre les blancs avec le vinaigre. Quand le mélange devient mousseux ajouter la maïzena puis le sucre petit à petit.

Pocher à l'aide d'une poche à douille. Cuire 1h à 2h à 100°C.

Crème chantilly mascarpone:
Mettre les ustensiles au froid.
Battre 20cl de crème liquide 30% avec 150g de mascarpone. Pocher la crème au centre de la meringue 

Fruits rouges